Acesulfam potasu
Wstęp
Nazwa chemiczna Ansemi to acetylosulfonamid potasu, powszechnie znany jako cukier AK, który jest sztucznie syntetyzowanym słodzikiem czwartej generacji o około 130 razy większej słodkości niż sacharoza. Charakteryzuje się dobrym smakiem, brakiem kalorii, nie metabolizuje się ani nie kumuluje w organizmie oraz ma stabilne właściwości fizyczne i chemiczne. Ansemi jest odporne na światło i ciepło, a jego pH jest powszechnie stosowane. Jest to obecnie jeden z najstabilniejszych słodzików na świecie. Jest szeroko stosowany w różnych produktach spożywczych, głównie nadając im słodki smak, ale nie powoduje poważnych reakcji glikemicznych.
Właściwości chemiczne
Bezbarwny do białego, krystaliczny proszek; bezwonny, o silnym smaku, około 150 razy słodszy od sacharozy, o właściwościach smakowych zbliżonych do sacharyny. Przy wysokim stężeniu ma gorzki smak. Dobrze miesza się z alkoholem cukrowym, sacharozą itp. i jest stabilny. Temperatura topnienia wynosi około 225°C, maksymalne widmo absorpcji według Chemicalbooka wynosi 227 nm, a gęstość 1,83 g/cm³ (gęstość w stanie luźnym 1,1–1,3 kg/dm³). Nie absorbuje wilgoci i jest stabilny w temperaturze pokojowej. Łatwo rozpuszcza się w wodzie (30 g/100 ml, 20°C) i słabo rozpuszcza się w etanolu i innych rozpuszczalnikach organicznych.
UŻYWAĆ
Słodzik nieodżywczy, który może być szeroko stosowany w różnego rodzaju produktach spożywczych, produktach prozdrowotnych itp.
