CYJANOKOBALAMINA (WITAMINA B12)
Kształt i właściwości
Produkt ten ma postać szkarłatnego kryształu lub krystalicznego proszku, jest bezwonny i bezsmakowy, a także wykazuje silne właściwości pochłaniania wilgoci. Słabo rozpuszczalny w wodzie lub etanolu, nierozpuszczalny w chloroformie ani eterze. Jest odporny na ciepło, ale może być nieskuteczny w kontakcie z substancjami utleniającymi lub redukującymi, solami metali ciężkich oraz silnymi kwasami i zasadami.
Struktura chemiczna
Witamina B12 jest związkiem ekwioktafedrycznym zawierającym jony kobaltu. Jej centralna struktura to płaski pierścień korynowy złożony z czterech połączonych pirolów. Cząsteczki witaminy B12 składają się z 3 części: pierścienia gouryny chylatowanego czterema atomami N i centralnymi jonami kobaltu; 5,6-dimetylobenzimidazolu połączonego z atomami N-7 i jonami kobaltu jako cząsteczki witaminy B12 niskopoziomowych ligandów. Ponadto DMBI jest również połączony z aminopropanolem poprzez grupy fosforanowe, a aminopropanol jest kowalencyjnie połączony z łańcuchem bocznym kwasu propionowego na pirolu D; grupa adenozylowa lub grupa metylowa jest połączona z jonami kobaltu, tworząc górny ligand cząsteczek witaminy B12.
Funkcja fizjologiczna
Niedobór witaminy B12 może prowadzić do zapalenia nerwów obwodowych. Wczesne objawy niedoboru witaminy B12 u dzieci to zaburzenia nastroju, ospałość, spowolnienie reakcji, a ostatecznie anemia. Witamina B12 wspomaga rozwój i dojrzewanie czerwonych krwinek. Metylopropandilo-koenzym A przekształca się w sukcynoilo-koenzym A i uczestniczy w cyklu kwasów trikarboksylowych, w którym sukcynylo-koenzym A uczestniczy w syntezie hemu. Witamina B12 uczestniczy również w syntezie kwasu deoksynukleinowego (DNA), metabolizmie tłuszczów, węglowodanów i białek oraz zwiększa syntezę kwasów nukleinowych i białek.
