Witamina A
Przedstaw krótko
Witamina A obejmuje witaminy A1 i A2. Witaminy A1 i A2 mają podobną strukturę. Retinol może być syntetyzowany z beta-karotenu pochodzenia roślinnego. W organizmie, pod wpływem katalizy β-karotenu-15,15'-peroksydu (bioksygenazy), β-karoten może zostać przekształcony w dwie cząsteczki retinaldehydu (ratinal) i retinaldehydu w reduktazie. Pod wpływem retinolu ulega on redukcji do retinolu. Dlatego beta-karoten jest również znany jako witamina A.
Właściwości chemiczne
Witamina A to żółty, płatkowaty kryształ lub krystaliczny proszek, nierozpuszczalny w wodzie i glicerynie, a rozpuszczalny w większości rozpuszczalników organicznych, takich jak alkohole, etery, węglowodory i węglowodory halogenowane. Nazwa chemiczna witaminy A – retinolu – to all-trans-3,7-dimetylo-9-(2,6,6-trimetylo-1-cykloheksen-1)-2,4,6,8-nontetraen-1-ol, z czterema sprzężonymi wiązaniami podwójnymi w łańcuchu bocznym.
Funkcje i efekty fizjologiczne
Witamina A jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, a jej funkcja fizjologiczna związana jest głównie z kwasem retinowym. Karoten jest ważnym źródłem witaminy A. Najbardziej bioaktywną witaminą A w karotenie jest beta-karoten. Szybkość wchłaniania w jelicie ludzkim wynosi około jednej szóstej szybkości wchłaniania witaminy A. Witamina A jest magazynowana głównie w wątrobie, stanowiąc około 90–95% całkowitej jej ilości, a niewielka jej ilość jest magazynowana w tkance tłuszczowej. Witamina A odgrywa bardzo ważną rolę w procesach metabolicznych organizmu człowieka.
