WITAMINA B6
Wstęp
Witamina B6 jest szybko przekształcana w organizmie człowieka w fosforan pirydoksaldehydu. Związek ten odgrywa ważną rolę w metabolizmie aminokwasów i jest koenzymem dekarboksylazy, transaminazy, psiej ureazy, deaminazy i desulfuryzacyjnej hydrazy. Jest również koenzymem niezbędnym do metabolizmu węglowodanów i tłuszczów, funkcjonowania ośrodkowego układu nerwowego oraz produkcji czerwonych jaj.
Właściwości chemiczne
Właściwości chemiczne są stosunkowo stabilne, a w roztworach kwaśnych bardziej stabilne. Ulegają one stężeniu. Pod wpływem światła lub środków utleniających w środowisku obojętnym i zasadowym tracą swoją aktywność.
Funkcja fizjologiczna
Witamina B6 jest koenzymem transaminazy i dekarboksylazy aminokwasów, który wspomaga wchłanianie aminokwasów i syntezę białek, co jest niezbędne do wzrostu komórek. Uczestniczy w różnych procesach metabolicznych w organizmie.
