WITAMINA E
Wstęp
Witamina E, znana również jako tokoferol, jest przeciwutleniaczem i substancją odżywczą o doskonałych właściwościach. Jednocześnie charakteryzuje się wysoką aktywnością biologiczną i jest bezpieczna w spożyciu. Jest szeroko stosowana w medycynie, produktach prozdrowotnych, żywności, kosmetykach i innych dziedzinach.
Właściwości fizykochemiczne
Witamina E to lekko żółta, żółta lub żółtozielona, klarowna, lepka ciecz, praktycznie bezwonna, której kolor stopniowo ciemnieje pod wpływem światła. Naturalna witamina utwardza się i topi w temperaturze około 25°C. Jest to witamina rozpuszczalna w tłuszczach, występująca w naturze w 8 formach. Chemicalbook dzieli ją na 4 rodzaje tokoferoli i 4 rodzaje trienowych tokoferoli. To, co zwykle nazywamy witaminą E, odnosi się do α-tokoferolu, który jest lekko żółtozieloną, przezroczystą i lepką cieczą, łatwo rozpuszczalną w rozpuszczalnikach organicznych, nierozpuszczalną w wodzie, odporną na ciepło, wyjątkowo niestabilną w obecności tlenu i bardzo łatwo ulegającą utlenieniu.
Funkcje fizjologiczne
Witamina E to podstawowy składnik odżywczy, którego dokładna funkcja nie jest znana. Jest przeciwutleniaczem. Można ją łączyć z selenem w diecie, aby zapobiegać uszkodzeniom wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w błonach komórkowych i innych strukturach komórkowych przez wolne rodniki; chronić czerwone krwinki przed hemolizą oraz nerwy i mięśnie przed szkodliwym działaniem wolnych rodników tlenowych, a także utrzymywać prawidłowy rozwój i funkcjonowanie nerwów i mięśni. Może również działać wspomagająco na niektóre układy enzymatyczne. Produkt ten uczestniczy w niektórych reakcjach metabolicznych organizmu, co może przeciwdziałać peroksydacji wolnych rodników, działać przeciwstarzeniowo, chronić skórę, poprawiać funkcjonowanie jajników i zapobiegać nawykowym poronieniom.
